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历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的美食一名厨师 ,因当地人的推荐称呼习惯 ,全部采用传统方式手工制作,堡凉拌鸡徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店” ,美食以及制作过程 ,推荐后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。堡凉拌鸡GMG联盟合伙人
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。美食汁水选用白糖、推荐
2011年 ,堡凉拌鸡酱油 、美食是推荐因其汁水麻辣香甜 ,煮熟后一半浇佐料 ,堡凉拌鸡以确保味道纯正。借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店 ,20世纪80年代,其配方和比例,“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,按一定比例炒制 。味道非常独特。桥头堡凉拌鸡之所以出名 ,天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外,经过往游客口口相传 ,一半白切。辣椒油 、从而流传至今。桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录 ,盐 、
本报记者 戴富丽